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チキンと豆のカレースープ
鶏手羽肉を煮込むと、トロッとしたゼラチン質に変わります。大豆を一緒にとって、コラーゲンの吸収をアップさせましょう。

材料(2人分)
・鶏手羽肉・・・・・・・・・・・・・・・・100g
・大豆の水煮(缶)・・・・・・・・・・60g
・玉ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・人参・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1本

・いんげん・・・・・・・・・・・・・・・・お好みで

調味料

・水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2カップ
・コンソメ・・・・・・・・・・・・・・・・・1個
・カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/2
・塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
・こしょう・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

作り方
1.鶏手羽肉は、一口大に切ります。大豆の水煮は水気を切っておきます。いんげんは2〜3cm長さに切ります。玉ねぎはくし切り、人参は乱切りにします。

2.野菜を軽く炒め、カレー粉を少しふり入れてさらによく炒めます。
この時、バターを使わずに、エキストラバージンオリーブオイルを使うとヘルシーにカロリーを抑えられます。(少々値段は高いですが…)
他のレシピでもサラダ油やバターをしようする場合、変えてみるのもいいです。
3.鍋に炒めた野菜、手羽元、大豆の水煮・水・コンソメを入れ、煮込みます。沸騰したらアクを取り除き中火で10分ほど煮込みます。

4.仕上げに、いんげん・塩・カレー粉・こしょうを加え、味をととのえれば出来上がりです。

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最終更新日:2019/1/31

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